Portfolio Category: Παραδοσιακοί Τραχανάδες

Ο τραχανάς είναι ένα ζυμαρικό φτιαγμένο από αλεύρι και γάλα και έχει σχήμα κοκκώδες και ακανόνιστο. Οι κόκκοι έχουν διάμετρο περίπου 2-3 χιλιοστά. Υπάρχει σε διάφορες ποικιλίες: ξινός και γλυκός.Ο ξινός τραχανάς ζυμώνεται με ξινόγαλο ή γιαούρτι. Ο τραχανάς μαγειρεύεται σαν σούπα είτε με αρκετό νερό, είτε πιο πηχτή. Ο τρόπος μαγειρέματος καθώς και η…

Ένας άλλος παραδοσιακός τραχανάς είναι ο ξινόχοντρος τραχανάς που προέρχεται απο την Κρήτη. Έχει σχήμα σαν μπουκίτσες ψωμιού και αυτός θέλει αρκετή ώρα βράσιμο για να μαγειρευτεί που αντιστοιχεί σε 30-40 λεπτά. Ο ξινόχοντρος τραχανάς μαγειρεύεται κοκκινιστός με κοτόπουλο αν και στην Κρήτη η πιο γνωστή συνταγή είναι με κοχλιούς ( ή αλλιώς σαλιγκάρια) κοκκινιστός…

Ο τραχανάς αυτός φτιάχνεται παραδοσιακά στο χέρι, βράζεται το πρόβειο γάλα και σιγά σιγά προστίθεται το μπουλουγούρι με το αλάτι. Η διαδικασία είναι χρονοβόρα γιατί μετά κόβεται σε μικρά κομματάκια και πιο μικρά μέχρι να περάσει απο το κόσκινο. Για αυτό και είναι πολύ γνωστή η φράση “ Δεν μπορώ...γιατί έχω απλώσει τραχανά” . Το…

Ένα απο τα “αρχαιότερα” ζυμαρικά που αποτελούσαν βασικό γεύμα στην διατροφή μας. Ο τραχανάς έχει θρέψει πολλά παιδιά και σχεδόν όλους τους Έλληνες τα παλιότερα χρόνια λόγω της πλούσιας θρεπτικής του αξίας. Εκτός απο τον παραδοσιακό τρόπο μαγειρέματος θα μπορούσατε να δοκιμάσετε μπριάμ ή ιμάμ μπαιλντί ή γεμιστά με τραχανά , αξιοποιώντας τα λαχανικά του…