Πως θα βοηθήσετε τα παιδιά να προτιμήσουν τα προϊόντα από αλεύρι ολικής άλεσης!
Τα περισσότερα αρτοσκευάσματα, τα κουλουράκια, τα κράκερ και τα ψωμιά είναι φτιαγμένα από λευκό αλεύρι. H γεύση και η λεπτή υφή αυτών των προϊόντων κάνει τα παιδιά να τη συνηθίζουν γρήγορα και στη συνέχεια είναι δύσκολο να τα στρέψει κανείς σε πιο υγιεινές και θρεπτικές επιλογές. Αν είναι δυνατόν, ξεκινήστε από την αρχή να δίνετε αλεύρι ολικής άλεσης στο παιδί σας. Αν έχετε ήδη ξεκινήσει με άσπρο αλεύρι, τότε μπορείτε να κάνετε την αλλαγή σταδιακά. Δε χρειάζεται ό,τι τρώνε να είναι εξ’ολοκλήρου ολικής άλεσης. Θυμηθείτε, οι μικρές, σταδιακές αλλαγές είναι ο καλύτερος τρόπος να κερδίσετε την αποδοχή του παιδιού σας. Εσείς τώρα επεξεργάζεστε διατροφικές συνήθειες, τις οποίες πιθανότατα το παιδί σας θα κρατήσει σε όλη του τη ζωή και για το λόγο αυτό πρέπει να έχετε επιμονή, αλλά και υπομονή.
Μην απελπίζεστε, αν υπάρχουν κάποια τρόφιμα ολικής άλεσης, τα οποία το παιδί σας αρνείται να φάει. Όσο κάποιες γεύσεις γίνονται καθημερινή ρουτίνα, τόσο τα παιδιά ωφελούνται. Μπορείτε να προσθέτετε, όποτε είναι εύκολο, κάποια ποσότητα, ώστε να αυξάνετε σταδιακά τα θρεπτικά συστατικά που προσλαμβάνει το παιδί σας. Αφήστε το παιδί σας να συνηθίσει τη φυσική γεύση των «καλών» δημητριακών μαζί σας. Για να εφοδιάσετε το παιδί σας με το θησαυρό των συστατικών στοιχείων που προσφέρει το σιτάρι ολικής άλεσης, προσθέστε λίγο πίτουρο σιταριού, πίτουρο βρόμης και σπόρο σιταριού στην καθημερινή του διατροφή.
Ο σπόρος του σιταριού περιλαμβάνει έλαια που μπορεί να ταγγίσουν, γι’αυτό θα τον βρείτε στα ψυγεία των καταστημάτων με είδη υγιεινής ή σε αεροστεγείς συσκευασίες στα καταστήματα τροφίμων. Όταν θα το έχετε στο σπίτι, φυλάξτε το πακέτο στο ψυγείο.
Βάλτε το πίτουρο και τα σπόρια σε κουτιά, τα οποία κλείνουν καλά και τοποθετήστε τα σε μέορς που να φτάνει το παιδί εύκολα. Παρακάτω, σας παρουσιάζονται 6 απλοί τρόποι για να βοηθήσετε το παιδί σας να πάρει τα θρεπτικά συστατικά από το πίτουρο και τους σπόρους του σιταριού:
- Μάθετε στο παιδί σας ότι ο «σωστός» τρόπος να φάει δημητριακά είναι να προσθέσει και ένα κουταλάκι ή και περισσότερα από το πίτουρο στο μπολ του.
- Φτιάξτε μάφιν ή κέικ με πίτουρο.
- Βρείτε ψωμί που να έχει πίτουρο ή σπόρους σιταριού (το λεγόμενο πολύσπορο) στα συστατικά του.
- Φτιάχνετε ρόφημα στο μπλέντερ; Ανακατέψτε μια κουταλιά σπόρων σιταριού με τον αγαπημένο χυμό του παιδιού και μετά χτυπήστε τα στο μπλέντερ για ένα γρήγορο πρωινό ή σνακ.
- Πασπαλίστε με σπόρους σιταριού το ψητό σας πριν ψηθεί. Θα έχετε έτσι ένα τραγασιστό γαρνίρισμα.
- Προσθέστε λίγες κουταλιές σπόρων σιταριού είτε πίτουρων στα ψητά, στη θέση ίσης ποσότητας αλευριού.
Προϊόντα ολικής άλεσης που κερδίζουν τα παιδιά
- Σάντουιτς ή τοστ μισό μισό: Φτιάξτε το σάντουιτς ή το τοστ με μία φέτα άσπρο ψωμί και μία φέτα ψωμί ολικής άλεσης
- Δίχρωμο ρύζι: Χρησιμοποιήστε μισή ποσότητα λευκό επεξεργασμένο ρύζι και μισή σκούρο. Για να πετύχετε κοινό χρόνο μαγειρέματος, χρησιμοποιήστε καρπό με το ίδιο μέγεθος και από τις δύο ποιότητες ρυζιού. Προσθέστε λευκό και σκούρο ρύζι την ίδια στιγμή σε βραστό νερό και βράστε όπως συνήθως, δηλαδή 30 λεπτά. Διαφορετικά, χρησιμοποιήστε το έτοιμο σκούρο συσκευασμένο ρύζι, το οποίο κάνει μόνο 12 με 14 λεπτά να μαγειρευτεί, αν και γευστικά δεν είναι τόσο καλό.
- Μακαρονάδα: Ρίξτε στην κατσαρόλα με το βραστό νερό τα μακαρόνια από αλεύρι ολικής άλεσης λίγα λεπτά νωρίτερα από τα κανονικά, λευκά μακαρόνια. Ανακατέψτε τα μαζί, για να υπάρχει ωραία όψη στο πιάτο.
- Πίτσα: Αντί για τη συνηθισμένη ζύμη για πίτσες από λευκό αλεύρι, για μια ατομική πίτσα, χρησιμοποιήστε μια μικρή πίτα από αλεύρι ολικής άλεσης. Βάλτε επάνω σάλτσα ντομάτας, ρίγανη, σκόνη σκόρδου, κομμένα λαχανικά και λίγο τυρί με χαμηλά λιπαρά. Ψήστε μέχρι να λιώσει το τυρί. Η ζύμη αυτή γίνεται τραγανή από έξω και μαλακή από μέσα.
- Κράκερ: Τα κράκερ αυτά είναι τραγανιστά και με χαμηλά λιπαρά. Δοκιμάστε διάφορα είδη κράκερ από αλεύρι ολικής άλεσης, μέχρι να βρείτε τα μάρκα που προτιμάει το παιδί σας.
Ορισμένα από τα αρτοσκευάσματα που πωλούνται, ωστόσο, φτιάχνονται μόνο με λευκό αλεύρι. Έτσι, δε θα μπορέσετε να βρείτε τα αντίστοιχά τους με αλεύρι ολικής άλεσης. Αυτές οι κατηγορίες, θα πρέπει να είναι στις περιστασιακές και όχι στις καθημερινές αγορές σας. Ας παίρνετε, λοιπόν, μερικές φορές κάποια προϊόντα από λευκό αλεύρι. Θυμηθείτε ότι απαγορεύοντας ένα φαγητό, απλώς αυξάνετε τη διάθεση του παιδιού σας να το φάει και να είστε σίγουροι ότι θα το κάνει με την πρώτη ευκαιρία που θα του δοθεί.
Μαρία-Χριστίνα Αλεξοπούλου MSc,
Κλινική Διαιτολόγος-Διατροφολόγος Χαροκοπείου Πανεπιστημίου, Master Of Science, University Of Glasgow
Εξειδίκευση στη διαχείριση προβλημάτων βάρους παιδιών-εφήβων
www.paidi-diatrofi.gr
